生活是一盒巧克力？

小时候曾经看过一篇童话，就是在多年后由鬼才蒂姆.伯顿拍成同名电影的《查理和巧克力工厂》。20年前，巧克力该是多么奢侈的糖果，只能一小口、一小口、一块一块的数着吃（如果你有的话……）。当我读着那篇童话时，别说是能够继承整座巧克力工厂的好孩子，就连被丢到巧克力河流中的坏孩子都是我心中最羡慕的人。



20年，这中间吃了多少巧克力？虽然每次吃都冒着脸上隔夜必定会长出痘痘的危险，家中还是不可避免的会放几种巧克力。吃来吃去，最爱吃的是瑞士的三角巧克力“Toblerone”。每次看到机场里面大桶装、每条一尺长的蓝三角（黑巧克力）就有购买的冲动，而屈臣式里面小巧的黄三角（牛奶蜂蜜巧克力）常常是遭我鄙视的。大大的一条（Bar）巧克力拿在手中，外形简单但是极富安全感（何况是最具稳定性的三角），剥开锡纸就看到黑亮幼滑的肌肤。掰下一块来放入口中，那就是极缓慢的融化…… 这种巧克力熔点高、味道纯正，像内功深厚的高手，于简单招数中发挥出层次丰富而分明的威力；又像是用心经营的情感，缓缓释放，绵远悠长。




扯得有点远。但是我发现，选择巧克力如同选择一种生活态度、选择朋友或者选择一个生活伴侣。“生活如同一盒巧克力，你永远不知道下一块滋味如何……”这真是乐观主义者的人生观。巧克力，如果你不是对它过敏、不是拼命狂吃、不是拿它来下毒，它总是能够满足人的味蕾并且有益身心不是吗？


不论是哪种巧克力，归根结底都是经过发酵、晒干并研磨成粉状的可可豆，决定巧克力口味的仅仅是最后步骤中香料、佐料的使用不同。最常见的，混合牛奶，沾附果仁，包容各类的酒；也可以选择另类的、令人印象深刻的胡椒、薄荷，相互依偎却又味道分明。然后它和它一同进入模具，被塑成易于食用也许是招人喜爱的形状。至于那华丽、可爱、高贵、多彩的包装就纯粹属于“我爱你，但与你无关”的境界了。因为，这是吃的啊！入口即分高下。

一般来说巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就可知道。好的巧克力，除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地溶化，口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，不会有残渣留下。如同一段值得回味的情感，拥有时滋味鲜明，即便是不再延续，也没有拖泥带水的硌心。


巧克力之所以美味，是因为其颗粒细小，肉眼看不见，能逐渐融化、渗透进味蕾，所以带给人们丝绸般感受；可可豆中的独特苦味配合适当的甜味及浓郁的奶香，令其产生独特的美味。更重要的是，巧克力含有稳定的晶体，只有在３７℃左右的时候才能融化，这种溶点和人类的体温很相近，令其可以刚好在口中融化。并且，巧克力有极好的流动性，不会滞留在牙齿和口腔中。令人们在品尝巧克力时有了快乐的感受。但是遇到华而不实、假冒伪劣的巧克力，用廉价、低档的替代性油脂和可可粉制作而成，失去了纯可可液、可可脂制作的巧克力的那种纯正、幼滑、易融的口感，那种受骗的感觉恐怕也是令人难忘的。


童话故事里，只有心地纯洁、善良的孩子才有资格继承巧克力工厂。虽然吃一块巧克力改变不了人性中的种种污秽，但是巧克力务必是芳香的、甘美的、令人愉悦的。因为它是人们理想中的好滋味。